Desenvolvimento e estabilidade de chocolate pediátrico com ferro e vitamina C para prevenção e tratamento da anemia ferropriva
Palavras-chave:
crianças, nutracêuticos, anemia ferropriva, infantilResumo
Esta pesquisa experimental teve como objetivo desenvolver um chocolate nutracêutico enriquecido com ferro e vitamina C, destinado à prevenção e ao tratamento da anemia ferropriva em crianças, seguido da avaliação qualitativa da fórmula. A composição incluiu chocolate meio amargo, leite em pó e flavorizante de baunilha, associados aos ativos medicamentosos. Após a produção, foram realizados testes de controle de qualidade, incluindo análise de características organolépticas, peso médio, friabilidade e tempo de desintegração, visando avaliar a estabilidade do chocolate sob diferentes temperaturas ao longo de 15 dias. Os resultados demonstraram que o sabor metálico do ferro foi efetivamente mascarado, mantendo-se os parâmetros avaliados, o que evidencia uma estratégia inovadora para o manejo da anemia ferropriva, com potencial para maior aceitação pelas crianças. Conclui-se que a formulação apresentou características promissoras quanto à estabilidade e aceitabilidade, sendo recomendada a realização de estudos adicionais para confirmar sua eficácia nutricional e terapêutica.
