Manejo pré-abate e qualidade de carcaças bovinas em frigorífico

Resumo

O presente trabalho teve como objetivo classificar e avaliar a influência do manejo de pré-abate nas carcaças bovinas por meio da visualização de lesões durante o abate em um frigorífico localizado na região do Alto Paranaíba/MG. Para a realização deste estudo, as lesões de 600 carcaças foram avaliadas e classificadas em relação a sua localização e característica, encontrando uma incidência de 51,3% (308) de lesões. Concluiu-se que a maior ocorrência das lesões aconteceu antes da chegada dos animais no frigorífico.